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A Dieta saludable para los riñones es una forma específica de comer que ayuda a mantener la función renal y es especialmente importante si tiene Enfermedad renal rara (ERR)Esta dieta limita ciertas cosas como la sal, el potasio y el fósforo, que pueden ser difíciles de procesar para los riñones.
Pero no se trata solo de lo que comes, también es importante pensar en cómo cocinas tus alimentos. Preparar comidas aptas para riñones usando utensilios de cocina seguros y no tóxicos es otra forma de garantizar que tus comidas se mantengan saludables. Algunos utensilios de cocina, como las sartenes antiadherentes, pueden liberar sustancias químicas nocivas cuando se exponen al calor debido a los materiales con los que están hechos. La siguiente guía te ayudará a identificar cómo la calidad y la seguridad de los alimentos pueden verse afectadas por los utensilios de cocina que estás usando.
Recuerde siempre consultar a su médico o especialista antes de comenzar una dieta saludable para los riñones o elegir utensilios de cocina para asegurarse de que sea la opción adecuada para usted.
Opciones de utensilios de cocina seguros y no tóxicos:
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Acero inoxidable
Los utensilios de cocina de acero inoxidable se consideran seguros y no tóxicos para el uso diario. Los utensilios de cocina de acero inoxidable no tóxicos son una aleación duradera y resistente a la corrosión que resulta práctica para una amplia gama de tareas de cocina. Si precalienta su sartén de acero inoxidable y usa un poco de aceite, puede ayudar a evitar que los alimentos se peguen. También es una opción asequible que ofrece un rendimiento duradero.
Seguridad y toxicidad:
Composición del material
El acero inoxidable está compuesto principalmente de hierro, cromo y níquel. Estos elementos se consideran generalmente seguros para cocinar. El cromo y el níquel mejoran la durabilidad y la resistencia a la corrosión, mientras que el acero proporciona resistencia.
No reactividad
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no son reactivos, lo que significa que no interactúan con alimentos ácidos o alcalinos. Esto evita que los metales se filtren en los alimentos, lo que los convierte en una opción segura para una variedad de aplicaciones de cocina.
Consejos de uso seguro:
Elija utensilios de cocina de alta calidad
Opte por utensilios de cocina de acero inoxidable de marcas reconocidas que utilicen aleaciones de alta calidad. Esto reduce el riesgo de problemas como la lixiviación o la oxidación.
Evite el sobrecalentamiento
Las temperaturas extremadamente altas pueden provocar decoloración o daños en los utensilios de cocina. Utilice los ajustes de calor adecuados para mantener la integridad de los utensilios de cocina.
Limpieza regular
Siga las instrucciones del fabricante para la limpieza y evite utilizar materiales abrasivos que puedan dañar la superficie.
Vidrio templado
Los utensilios de cocina de vidrio no son tóxicos ni reactivos, lo que significa que no alteran el sabor ni la seguridad de los alimentos. Son transparentes, lo que te permite controlar el progreso de la cocción, y son fáciles de limpiar. Los utensilios de cocina de vidrio no tóxicos son aptos para horno, pero deben manipularse con cuidado para evitar que se rompan.
Características de seguridad:
Durabilidad
El vidrio templado está diseñado para ser más duradero y resistente a los choques térmicos en comparación con el vidrio normal. Esto significa que puede soportar cambios repentinos de temperatura, como pasar del horno a la encimera, sin romperse.
No reactivo
El vidrio templado no es reactivo, lo que significa que no libera sustancias químicas en los alimentos ni reacciona con ingredientes ácidos. Esto lo convierte en una opción segura para cocinar y hornear.
Sin recubrimientos
A diferencia de algunos utensilios de cocina, el vidrio templado no tiene revestimientos que puedan desgastarse o interactuar con los alimentos, lo que garantiza que no se introduzcan sustancias nocivas durante la cocción.
Consejos de uso seguro:
Evite el choque térmico
No exponga los utensilios de cocina de vidrio templado a cambios bruscos de temperatura, como colocar un plato caliente directamente en agua fría, ya que esto puede provocar que se agriete o se rompa.
Comprobar si hay daños
Inspeccione periódicamente sus utensilios de cocina de vidrio templado para detectar grietas, astillas o signos de desgaste. Los utensilios de cocina dañados deben reemplazarse para evitar posibles peligros.
Cobre
Los utensilios de cocina de cobre generalmente son seguros para cocinar, pero hay algunas consideraciones con respecto a su posible toxicidad, especialmente en determinadas condiciones:
Seguridad y toxicidad:
Lixiviación de cobre
Cocinar en utensilios de cocina de cobre sin revestimiento puede provocar que el cobre se filtre en los alimentos, especialmente en alimentos ácidos como los tomates o los cítricos. Si bien pequeñas cantidades de cobre son esenciales para la salud, la ingesta excesiva de cobre puede provocar toxicidad por cobre, que puede causar síntomas como náuseas, dolor abdominal y dolores de cabeza.
Batería de cocina revestida de cobre
Muchas ollas y sartenes de cobre están revestidas con un metal no reactivo, como acero inoxidable o estaño, que evita que el cobre entre en contacto directo con los alimentos. Los utensilios de cocina revestidos de cobre generalmente se consideran seguros siempre que el revestimiento esté intacto.
Desgaste
Con el tiempo, el revestimiento de los utensilios de cocina de cobre puede desgastarse o dañarse. Cuando esto sucede, el cobre subyacente puede quedar expuesto, lo que puede provocar una lixiviación del cobre.
Consejos de uso seguro:
Utilice utensilios de cocina forrados
Opte por utensilios de cocina de cobre que tengan un revestimiento de acero inoxidable o estaño para evitar que el cobre se filtre en los alimentos.
Inspección regular
Compruebe si el revestimiento está dañado. Si nota rayones, abolladuras o descascarillado, considere reemplazar los utensilios de cocina o hacer que un profesional los recubra nuevamente.
Evite los alimentos ácidos
Si utiliza utensilios de cocina de cobre sin revestimiento, evite cocinar alimentos muy ácidos para minimizar el riesgo de lixiviación de cobre.
Aluminio
Los utensilios de cocina de aluminio son generalmente seguros, pero hay que tener en cuenta su posible toxicidad, especialmente en determinadas condiciones. Son ligeros y asequibles, pero suelen requerir un revestimiento antiadherente o anodizado para reducir la reactividad.
Riesgos potenciales:
Aluminio sin revestimiento
Cocinar alimentos ácidos en aluminio sin revestimiento puede provocar que el metal se filtre en los alimentos. Si bien la cantidad suele ser pequeña, se ha debatido sobre su consumo excesivo por sus posibles vínculos con problemas de salud como la neurotoxicidad y la enfermedad de Alzheimer.
Aluminio antiadherente o anodizado
Los utensilios de cocina de aluminio modernos suelen estar anodizados o recubiertos con una superficie antiadherente, lo que reduce el riesgo de filtración de aluminio. El aluminio anodizado crea una superficie no reactiva, lo que lo hace más seguro para cocinar.
Consejos de uso seguro:
Evite los alimentos ácidos
Si utiliza aluminio sin recubrimiento, evite cocinar alimentos ácidos para minimizar la lixiviación de aluminio.
Reemplazo regular
Reemplace los utensilios de cocina con revestimientos dañados o desgaste significativo para garantizar la seguridad y el rendimiento.
Acero carbono
Los utensilios de cocina de acero al carbono no se consideran tóxicos si se utilizan correctamente. Comparten muchas similitudes con el hierro fundido, incluida su composición química y la forma en que desarrolla una superficie antiadherente natural.
Seguridad y toxicidad:
Condimento
Al igual que el hierro fundido, los utensilios de cocina de acero al carbono desarrollan una capa protectora de curado cuando se curan adecuadamente. Esta capa ayuda a crear una superficie antiadherente y a prevenir la oxidación.
Composición química
El acero al carbono está compuesto principalmente de hierro y carbono, sin sustancias químicas nocivas que puedan suponer un riesgo al utilizarlo como utensilio de cocina. Es un material seguro para cocinar.
Mantenimiento
El cuidado y el mantenimiento adecuados son fundamentales. Si el condimento está dañado o si los utensilios de cocina no se secan bien después de lavarlos, pueden oxidarse. Los utensilios de cocina de acero al carbono oxidados deben limpiarse y volver a curarse en lugar de usarse, ya que consumir partículas de óxido puede ser perjudicial.
Consejos de uso seguro:
Sazonar regularmente
Mantenga una buena capa de condimento para evitar la oxidación y garantizar que los utensilios de cocina permanezcan no reactivos y sean seguros.
Evite cocinar alimentos ácidos
Si bien el acero al carbono generalmente es seguro, cocinar alimentos muy ácidos con frecuencia puede romper la capa de condimento con el tiempo.
Limpieza adecuada
Evite los métodos de limpieza agresivos o dejar los utensilios de cocina en remojo, ya que esto puede dañar el curado y provocar óxido. Límpielos con agua tibia y un cepillo suave, y séquelos inmediatamente.
Gres
Los utensilios de cocina de cerámica de gres se consideran generalmente seguros y no tóxicos para la cocina diaria. Son ideales para hornear, ofrecen una distribución uniforme del calor pero requieren un manejo cuidadoso para evitar que se agrieten.
Seguridad y toxicidad:
Composición del material
El gres está hecho de arcilla que se cuece a altas temperaturas para crear una superficie duradera y no porosa. No contiene productos químicos ni metales nocivos, por lo que es seguro para cocinar.
Esmaltes
Los utensilios de cocina de gres suelen estar recubiertos con un esmalte para mejorar su durabilidad y estética. La mayoría de los esmaltes modernos no contienen plomo y son aptos para el contacto con alimentos. Sin embargo, los utensilios de gres más antiguos o importados pueden tener esmaltes a base de plomo. Para garantizar la seguridad, compruebe las etiquetas o certificaciones que indiquen que el esmalte está libre de sustancias nocivas.
No reactividad
El gres no es reactivo, lo que significa que no libera sustancias químicas ni reacciona con alimentos ácidos o alcalinos, lo que lo convierte en una opción segura para una variedad de platos.
Consejos de uso seguro:
Verificar la seguridad del esmalte
Asegúrese de que su vajilla esté etiquetada como libre de plomo o haya sido analizada para detectar sustancias nocivas, especialmente si se trata de una pieza antigua o de una fuente desconocida.
Evite los cambios bruscos de temperatura
La cerámica puede agrietarse o romperse si se expone a cambios extremos de temperatura, así que evite transferirla directamente del refrigerador a un horno caliente.
Inspección regular
Compruebe si hay signos de daño o deterioro en el esmaltado, ya que las grietas o astillas pueden comprometer la seguridad de los utensilios de cocina.
Revestido de cerámica
Los utensilios de cocina revestidos de cerámica generalmente se consideran no tóxicos. Por lo general, están hechos de un material base (como aluminio o acero inoxidable) recubierto con una capa de cerámica.
Seguridad y toxicidad:
Superficie no reactiva
Los revestimientos cerámicos están hechos de materiales inorgánicos que no reaccionan con los alimentos, lo que significa que no filtrarán sustancias químicas en las comidas, incluso cuando se cocinan alimentos ácidos como tomates o cítricos.
Libre de químicos nocivos
Los utensilios de cocina de alta calidad revestidos de cerámica suelen estar libres de sustancias químicas potencialmente nocivas como el PTFE (teflón) y el PFOA, que se encuentran en algunos revestimientos antiadherentes. Esta ausencia reduce las preocupaciones sobre la exposición a sustancias químicas.
Alta resistencia al calor
Los recubrimientos cerámicos a menudo pueden soportar temperaturas más altas que los recubrimientos antiadherentes tradicionales sin descomponerse ni liberar humos tóxicos.
Consejos de uso seguro:
Durabilidad
Si bien los revestimientos cerámicos son generalmente seguros, pueden desgastarse con el tiempo. Los rayones, las astillas o las grietas en el revestimiento pueden dañar la superficie antiadherente y potencialmente introducir partículas en los alimentos.
Uso y cuidado adecuados
Para garantizar la seguridad de sus utensilios de cocina con revestimiento cerámico, evite utilizar utensilios de metal, que pueden rayar la superficie, y absténgase de utilizar limpiadores abrasivos. Siga siempre las instrucciones del fabricante sobre los ajustes de temperatura para evitar daños.
Cerámico
Los utensilios de cocina de cerámica son naturalmente antiadherentes, lo que facilita su limpieza sin necesidad de recubrimientos químicos. No contienen metales ni toxinas nocivos, lo que garantiza que nada se filtre en los alimentos. La cerámica también es apta para horno y se puede utilizar para varios métodos de cocción.
Seguridad y toxicidad:
Hecho para durar
Los utensilios de cocina de cerámica 100% están hechos a mano con arcilla y otros materiales cerámicos, lo que da como resultado un producto de muy alta calidad que está hecho para durar toda la vida. La superficie también es resistente a los rayones y a las astillas causadas por pequeños golpes o sacudidas. Al no tener que reemplazar estos productos constantemente, se reducen los desechos y los costos para el consumidor a lo largo del tiempo.
No reactivo
La cerámica no es reactiva, lo que significa que no libera sustancias químicas ni metales en los alimentos ni reacciona con ingredientes ácidos. Esto la convierte en una opción segura para cocinar y hornear.
Propiedades térmicas
La cerámica es un aislante térmico, lo que significa que retiene muy bien el calor. Aunque la sartén puede tardar más tiempo en calentarse hasta alcanzar la temperatura deseada, conservará esa temperatura durante más tiempo que otros materiales, lo que significa que es óptima para llevar los alimentos del fuego a la mesa sin que se enfríen. La cerámica también puede soportar altas temperaturas y se puede utilizar debajo del asador, en la parrilla y en el lavavajillas.
Consejos de uso seguro:
Evite el choque térmico
No exponga los utensilios de cocina de cerámica a cambios bruscos de temperatura, como colocar un plato caliente directamente en agua fría. Esto puede provocar que se agriete o se rompa. La rotura térmica es poco frecuente, pero si ocurre, algunas empresas respaldan sus productos con una garantía de choque térmico.
Almacenamiento
Guarde sus utensilios de cocina con una toalla suave o con nuestros protectores de utensilios de cocina especialmente diseñados entre las piezas para evitar que se astillen o se dañen.
Limpieza
Estos utensilios de cocina se pueden lavar en el lavavajillas y a mano con agua caliente y jabón y un estropajo o cepillo. Si los usa en el lavavajillas, tenga cuidado de apilarlos de forma segura para evitar daños innecesarios.
Hierro fundido
El hierro fundido es uno de los metales más seguros para los utensilios de cocina no tóxicos, aunque puede filtrar pequeñas cantidades de hierro en los alimentos. Para la mayoría de las personas, esto es beneficioso, especialmente para quienes tienen deficiencia de hierro. Consulte con su nefrólogo para confirmar si debe controlar la ingesta de hierro. Es versátil y excelente para cocinar a altas temperaturas. Los utensilios de cocina no tóxicos de hierro fundido son increíblemente duraderos y, cuando se curan adecuadamente, pueden desarrollar una superficie antiadherente natural con el tiempo.
Seguridad y toxicidad:
Superficie de cocción no tóxica
Cuando se cura adecuadamente, el hierro fundido forma una superficie antiadherente natural gracias a los aceites vegetales. Esto significa que no es necesario utilizar revestimientos sintéticos que podrían degradarse con el tiempo o filtrar sustancias nocivas en los alimentos.
Estabilidad térmica
El hierro fundido puede soportar temperaturas muy altas sin liberar toxinas. Además, distribuye el calor de manera uniforme, lo que garantiza que los alimentos se cocinen por completo y sin quemarse ni pegarse.
Un buen curado reduce la lixiviación de hierro
Si la lixiviación de hierro es un problema, una sartén de hierro fundido bien curada puede reducir la cantidad de hierro que se filtra en los alimentos. El curado crea una barrera protectora que evita el contacto directo entre el hierro crudo y los alimentos, lo que reduce el riesgo de cualquier sabor metálico o de una lixiviación excesiva de hierro. El curado mejora con el tiempo, lo que hace que los utensilios de cocina sean aún más estables y confiables.
Consejos de uso seguro
Cocinar alimentos ácidos
Tenga en cuenta que los alimentos muy ácidos (por ejemplo, tomates, cítricos, vinagre) pueden eliminar el condimento y reaccionar con el hierro, lo que hace que el hierro y un sabor metálico se filtren en los alimentos. Si bien la lixiviación de hierro del hierro fundido generalmente se considera segura y puede ser beneficiosa para quienes tienen deficiencias de hierro, la ingesta excesiva de hierro puede ser perjudicial. Consulte con su nefrólogo para confirmar si necesita controlar la ingesta de hierro.
Evite los cambios bruscos de temperatura
El hierro fundido es propenso a agrietarse por un choque térmico cuando se expone a cambios bruscos de temperatura (por ejemplo, poner una sartén caliente bajo agua fría).
Prevención de la oxidación
El hierro fundido es propenso a oxidarse si no se cuida adecuadamente. Después de lavarlo, seque siempre bien la sartén y aplique una fina capa de aceite antes de guardarla. Evite remojar la sartén o dejarla húmeda.
El condimento es el proceso de crear una capa protectora antiadherente con una capa de aceite sobre los utensilios de cocina de hierro fundido para mejorar su rendimiento de cocción y su durabilidad.
Cómo curar el hierro fundido:
Limpiar los utensilios de cocina: Comience con una pieza de hierro fundido limpia y seca. Si es necesario, frótela con un detergente suave y séquela bien.
Aplicar aceite: Frote una capa fina y uniforme de un aceite con alto punto de humo (como aceite vegetal, aceite de linaza o aceite de canola) sobre toda la superficie de los utensilios de cocina, incluido el exterior y el mango.
Calentar los utensilios de cocina: Coloque los utensilios de cocina engrasados en un horno precalentado a temperatura alta (alrededor de 400-450 °F o 200-230 °C). Hornéelos boca abajo en la rejilla del medio con una bandeja para hornear o papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger las gotas. Hornee durante 1 hora para permitir que el aceite se polimerice y forme la capa de condimento.
Enfriarse: Deje que los utensilios de cocina se enfríen en el horno a temperatura ambiente antes de retirarlos.
¿Cuándo debes reemplazar tus utensilios de cocina no tóxicos?
Las sartenes de hierro fundido son apreciadas por su durabilidad y versatilidad, pero incluso los utensilios de cocina mejor mantenidos pueden llegar al final de su vida útil. Si bien algunos problemas se pueden reparar, ciertos defectos en los utensilios de cocina de hierro fundido indican que es hora de reemplazarlos.
Grietas:
Las grietas son uno de los problemas más graves de las sartenes de hierro fundido. El uso frecuente a altas temperaturas puede provocar la formación de grietas, que pueden expandirse y volverse peligrosas con el tiempo. Las grietas no solo debilitan la sartén, sino que también pueden albergar bacterias, lo que dificulta su limpieza a fondo. Para evitar los riesgos de una sartén agrietada, es mejor reemplazarla en cuanto notes alguna fractura.
Astillas y agujeros:
Las astillas pueden aparecer cuando los alimentos se queman y se pegan a la sartén o cuando la sartén se golpea accidentalmente contra otros utensilios de cocina. También pueden formarse agujeros con el tiempo debido a un cuidado inadecuado. Tanto las astillas como los agujeros pueden empeorar, comprometiendo la integridad de la sartén. Si nota astillas o agujeros importantes, es hora de invertir en utensilios de cocina nuevos.
Pandeo:
La deformación se produce cuando una sartén de hierro fundido se expone a cambios de calor extremos o rápidos, lo que hace que el metal se doble. Una sartén deformada no se asienta de forma plana, lo que genera un calentamiento desigual y un mayor riesgo de vuelco. Si bien una deformación leve puede no ser un problema inmediato, una deformación grave puede dificultar y hacer peligroso el proceso de cocción.
Óxido:
El óxido es un problema común en el hierro fundido, que suele deberse a la humedad que penetra en la superficie de la sartén. Si bien algunas personas creen que el óxido se puede eliminar y volver a curar la sartén, es difícil determinar hasta qué punto se ha oxidado. Cocinar con una sartén oxidada puede permitir que el óxido y las partículas de hierro se filtren en los alimentos, lo que puede suponer riesgos para la salud. Si el óxido ha avanzado hasta el punto de corrosión, es más seguro desechar la sartén.
Riesgos para la salud de las sartenes oxidadas:
El uso de una sartén de hierro fundido oxidada puede provocar un consumo excesivo de hierro, lo que puede provocar problemas estomacales, úlceras y otros problemas abdominales. Dado que el cuerpo no puede eliminar el exceso de hierro, el uso prolongado de una sartén oxidada puede aumentar el riesgo de enfermedades como enfermedades cardíacas o cirrosis hepática en algunas personas. Para proteger su salud, es mejor reemplazar una sartén oxidada en lugar de correr el riesgo.
Los utensilios de cocina con revestimiento cerámico son populares por sus propiedades antiadherentes y su facilidad de uso. Sin embargo, con el tiempo, estas sartenes pueden perder su eficacia. Estas son las señales clave que indican que es hora de reemplazar sus sartenes con revestimiento cerámico:
La comida se pega a la superficie:
El principal atractivo de las sartenes con revestimiento cerámico es su superficie antiadherente. Si los alimentos comienzan a pegarse, es una clara señal de que el revestimiento antiadherente se está desgastando. A medida que este revestimiento se deteriora, la superficie se vuelve más porosa, lo que dificulta la cocción.
Rasguños y desconchones en la superficie:
Los rayones y lascas visibles indican que el revestimiento cerámico está dañado. Una vez dañado, el rendimiento y la seguridad de la sartén pueden verse afectados, ya que los alimentos pueden pegarse o incluso absorber partículas de la superficie rayada.
La sartén se deforma o distorsiona:
Las sartenes con revestimiento cerámico suelen estar hechas de materiales livianos que pueden deformarse con el tiempo. Si la sartén ya no es plana, la cocción se vuelve desigual y aumenta el riesgo de derrames. Una sartén deformada debe reemplazarse para garantizar una cocción segura y eficaz.
El color se desvanece:
La pérdida de color es una señal de que el revestimiento cerámico se está desgastando. A medida que el color vibrante disminuye, la superficie se vuelve más porosa y menos antiadherente, lo que indica que es hora de reemplazarla.
La sartén es difícil de limpiar:
Si su sartén de cerámica se está volviendo más difícil de limpiar, es probable que el revestimiento antiadherente se esté deteriorando. Las partículas de comida pueden quedar atrapadas, lo que dificulta mantener la higiene. Una sartén que es difícil de limpiar es una clara señal de que es hora de comprar una nueva.
Las manijas están sueltas:
Las asas sueltas o rotas son otro indicador de que la sartén puede ser demasiado vieja. Si las asas no se pueden apretar o reparar, es más seguro reemplazar la sartén.
¿Cuál es la vida útil de las sartenes de cobre?
Las sartenes de cobre pueden durar años, incluso décadas, si se las cuida adecuadamente. La longevidad de sus utensilios de cocina de cobre depende en gran medida de la frecuencia con la que los use, del mantenimiento que les dé y del tipo de sartén de cobre que tenga.
Tipos de utensilios de cocina de cobre:
Batería de cocina revestida de cobre: Estas cacerolas tienen un revestimiento de metales no reactivos y aptos para alimentos, como estaño o acero inoxidable, lo que las hace más seguras para cocinar. El revestimiento protege los alimentos del contacto directo con el cobre, lo que evita el envenenamiento por cobre.
Batería de cocina de cobre sin revestimiento: Estas sartenes tienen cobre tanto en la superficie interior como en la exterior. Si bien se pueden usar ocasionalmente sin mucho riesgo, el uso frecuente puede provocar toxicidad por cobre, ya que este puede filtrarse en los alimentos.
Factores que afectan la longevidad de las sartenes de cobre:
Exposición al oxígeno y a los alimentos ácidos: El cobre reacciona con los alimentos ácidos y puede dañar el revestimiento con el tiempo. Para prolongar la vida útil de su sartén, evite cocinar platos ácidos con frecuencia y sea cuidadoso al utilizar los utensilios para evitar rayones que expongan el cobre.
Mantenimiento: La limpieza y el pulido regulares pueden evitar que las ollas de cobre se oxiden y se pongan verdes. Las ollas de cobre revestidas pueden necesitar volver a estañarse cada pocos años, algo que un calderero puede hacer derritiendo estaño y aplicándolo al interior de la olla.
Cuándo reemplazar sus sartenes de cobre:
Recubrimiento de cobre dañado: Si el revestimiento de cobre de su sartén está rayado o roto, puede representar un riesgo para la salud, ya que el cobre puede filtrarse en los alimentos. Volver a estañarlo es una opción, pero puede resultar costoso. Si no es posible hacerlo, lo mejor es reemplazar la sartén.
Pandeo: Las sartenes deformadas afectan la calidad de la cocción y provocan un calentamiento desigual. Si su sartén se tambalea sobre una superficie plana, es señal de que está deformada y debe reemplazarse.
Mango roto:
Un mango roto o suelto puede ser peligroso, especialmente al levantar una sartén caliente y pesada. Si el mango no se puede reparar, es hora de comprar una sartén nueva.
¿Cuánto duran las sartenes de acero inoxidable?
Las sartenes de acero inoxidable son conocidas por su durabilidad y longevidad, pero su vida útil puede variar en función de varios factores. Las sartenes de acero inoxidable de alta calidad, si se cuidan adecuadamente, pueden durar décadas, mientras que las sartenes de menor calidad o las que no reciben un buen mantenimiento pueden durar solo unos pocos años.
Factores que afectan la longevidad:
Grado de acero: El grado de acero inoxidable, determinado por el porcentaje de cromo y níquel, afecta la durabilidad, la resistencia a la corrosión y el acabado. El acero inoxidable de mayor calidad generalmente dura más.
Espesor: Las sartenes de acero inoxidable más gruesas son más duraderas, retienen mejor el calor y tienen menos probabilidades de deformarse. Las sartenes más delgadas tienden a tener una vida útil más corta.
Construcción de sartén: Las sartenes completamente revestidas, con capas de acero y un núcleo de material conductor de calor como el aluminio, son más duraderas que las sartenes unidas por impacto, que tienen exteriores de varias capas.
Capas expuestas: Las cacerolas con capas expuestas o bordes sin sellar son más propensas a oxidarse y a separarse las capas, lo que reduce su vida útil.
Marca: La reputación del fabricante es importante. Las marcas conocidas suelen ofrecer sartenes de mayor calidad y más duraderas, aunque pueden tener un precio más elevado.
Cuándo reemplazar sus sartenes de acero inoxidable:
Pandeo: Si una sartén se deforma, no quedará plana ni se calentará de manera uniforme, lo que hace que su uso sea menos seguro y efectivo.
Manijas sueltas: Las asas que no se pueden apretar representan un riesgo para la seguridad, ya que pueden salirse durante el uso. Si esto sucede, es hora de reemplazar la sartén.
Arañazos y picaduras: Estas imperfecciones pueden exponer las capas centrales, provocando la filtración de metales en los alimentos, lo que no es seguro para cocinar.
Óxido y decoloración: El óxido puede causar problemas de salud si entra en contacto con los alimentos, por lo que es mejor reemplazar las cacerolas que estén oxidadas.
Capas separadas:
Si las capas de la sartén comienzan a separarse, especialmente alrededor del borde, es una señal de que la sartén ya no es segura para usar y debe reemplazarse.
Los utensilios de cocina de cerámica son populares por su durabilidad, sus propiedades no reactivas y su versatilidad. No son tóxicos y están hechos para durar toda la vida. Sin embargo, no son inmunes a los daños, y la principal preocupación es el choque térmico o la rotura accidental. Reemplace sus utensilios de cocina de cerámica si nota lo siguiente:
Fracturas en la línea del cabello:
Las pequeñas grietas o fracturas son indicativas de un choque térmico o rotura térmica. Aunque esto es algo poco frecuente, puede ocurrir de vez en cuando, especialmente si el producto experimenta un cambio rápido de temperatura. Compruebe si la empresa ofrece una garantía por rotura térmica para reemplazar su producto. Una empresa de calidad que respalde sus productos debería tener un programa de garantía.
Papas fritas:
Los productos cerámicos 100% pueden sufrir astillas debido a golpes o sacudidas accidentales en la cocina. La mayoría de las veces, estas astillas son cosméticas y no afectan el rendimiento de los utensilios de cocina. Sin embargo, algunas personas considerarán necesario reemplazar su producto por razones estéticas.
Puntos calientes:
Si nota que el producto se calienta de manera desigual o que se forman puntos calientes en el producto, esto podría ser un defecto y ser elegible para ser reemplazado.
Los utensilios de cocina de vidrio templado son populares por su durabilidad, sus propiedades no reactivas y la capacidad de ver los alimentos mientras se cocinan. No son tóxicos, son duraderos y pueden durar años. Sin embargo, no son inmunes a los daños, y la principal preocupación es que el vidrio se pueda romper. Reemplace sus utensilios de cocina de vidrio templado si nota lo siguiente:
Grietas o astillas
Las grietas o astillas en los utensilios de cocina de vidrio templado son un problema de seguridad importante. Incluso las grietas pequeñas pueden debilitar la estructura, lo que hace que los utensilios de cocina sean más propensos a romperse, especialmente con el calor.
Nubosidad o rayaduras:
Con el tiempo, la superficie del vidrio templado puede rayarse, enturbiarse o grabarse. Si bien esto puede no afectar inmediatamente la funcionalidad, puede debilitar el vidrio y hacerlo más susceptible a romperse.
Manijas o tapas sueltas:
Las manijas y tapas sueltas o dañadas representan un riesgo para la seguridad, especialmente cuando se trabaja con utensilios de cocina calientes y pesados. Si las manijas o las perillas de las tapas no se pueden apretar o reparar de forma segura, es necesario reemplazarlas.
Cambios repentinos en el rendimiento de cocción:
Si nota que sus utensilios de cocina de vidrio templado ya no se calientan de manera uniforme o si desarrollan puntos calientes, podría ser una señal de tensión interna dentro del vidrio, lo que puede provocar roturas.
Rasguños y desgaste:
Los rayones profundos o las áreas desgastadas, especialmente si dejan al descubierto el metal subyacente, pueden provocar la lixiviación del aluminio. Si el revestimiento está dañado, es hora de reemplazar los utensilios de cocina.
Pandeo:
Si sus utensilios de cocina de aluminio se deforman y dejan de quedar planos, esto puede afectar el rendimiento de la cocción y la distribución uniforme del calor. Los utensilios de cocina deformados deben reemplazarse.
Descoloramiento:
Una decoloración significativa o persistente, especialmente si los utensilios de cocina son difíciles de limpiar, podría indicar degradación de la superficie y posibles problemas de seguridad.
Manijas sueltas o rotas:
Las manijas sueltas o dañadas pueden representar un riesgo para la seguridad. Si no se pueden reparar de forma segura, reemplace los utensilios de cocina.
Oxidación severa:
Si los utensilios de cocina acumulan una gran cantidad de óxido que no se puede limpiar ni curar de forma eficaz, puede que sea momento de reemplazarlos. El óxido excesivo puede afectar el rendimiento y la seguridad de la cocción.
Picaduras o grietas profundas:
Las picaduras o grietas importantes en la superficie pueden comprometer la integridad de los utensilios de cocina y provocar un calentamiento desigual o la contaminación de los alimentos. Reemplace los utensilios de cocina que presenten daños graves.
Pandeo:
Si los utensilios de cocina de acero al carbono se deforman y ya no quedan planos sobre la fuente de calor, esto puede afectar la eficiencia de cocción y representar un riesgo de seguridad. Los utensilios de cocina deformados deben reemplazarse.
Pérdida de condimento:
Si el curado está muy desgastado y no se puede restaurar, los utensilios de cocina pueden volverse reactivos y propensos a oxidarse. Si los intentos repetidos de curado fallan, es hora de reemplazarlos.
Grietas o astillas:
Si nota grietas o desconchones importantes en la vajilla de gres, es hora de reemplazarla. Estos pueden comprometer la integridad de la vajilla y hacer que sea más propensa a romperse o albergar bacterias.
Manchas o decoloraciones graves:
Las manchas persistentes o la decoloración que no se pueden limpiar pueden indicar un deterioro de la superficie. Si afectan el rendimiento de cocción o la limpieza, considere reemplazar la pieza.
Glaseado descascarillado:
Si el esmalte comienza a descascararse o a desprenderse, puede afectar la seguridad de los utensilios de cocina. Reemplace los utensilios de cerámica con esmalte dañado para evitar posibles riesgos para la salud.
Pandeo:
Aunque es poco frecuente, si la vajilla de cerámica se deforma o se vuelve irregular, puede afectar la eficiencia y la seguridad de la cocción. Reemplace la vajilla deformada para garantizar una cocción uniforme y evitar accidentes.
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Fósforo Es un mineral que ayuda a formar huesos fuertes y sanos y a mantener los músculos funcionando correctamente. Cuando se consumen y digieren alimentos que contienen fósforo, el intestino delgado lo absorbe y se almacena en los huesos. La enfermedad renal puede hacer que los riñones no puedan eliminar el exceso de fósforo de la sangre.
Los niveles elevados de fósforo debilitan los huesos y dan lugar a peligrosos depósitos de calcio en los vasos sanguíneos, los ojos, los pulmones y el corazón. Un médico debe controlar los niveles de fósforo en la sangre.
El nivel normal de fósforo debe oscilar entre 2,4 y 4,1. Las dietas bajas en fósforo limitan el consumo total a 800-1.000 mg diarios. Consulte con su médico para recibir el límite diario adecuado para usted.
La hiperfosfatemia es el término médico que describe una alteración de los electrolitos en la que hay un nivel anormalmente elevado de fosfato en la sangre.
Ejemplos de alimentos que pueden tener fósforo agregado:
Carnes y aves crudas congeladas
productos horneados congelados
Nuggets de pollo
Cereales, barras de cereales.
Mezclas para hornear
pudines instantáneos
Salsas
Medidas que puede tomar para mantener el fósforo en niveles seguros:
Sepa qué alimentos son bajos en fósforo.
Preste mucha atención al tamaño de la porción.
Consuma porciones más pequeñas de alimentos ricos en proteínas.
Consuma frutas y verduras frescas.
Pregúntele a su médico acerca del uso de quelantes de fosfato a la hora de comer.
Evite los alimentos envasados que contienen fósforo añadido. Busque la palabra fósforo o las palabras con PHOS en las etiquetas de ingredientes, como la que se muestra a continuación.
Una porción:
Fruta es un trozo pequeño, 1/2 taza de fruta fresca, enlatada o cocida, o 1/2 taza de jugo. Verduras es 1/2 taza de vegetales frescos o cocidos, 1 taza de vegetales de hojas verdes crudos o 1/2 taza de jugo. Carne es de 1 a 3 onzas cocidas. Pan es una rebanada. Huevos es 1 huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo. Arroz, fideos y pasta está cocido 1/3 de taza.
Potasio es un nutriente que ayuda a mantener el corazón, los nervios y los músculos del cuerpo funcionando correctamente. La enfermedad renal puede hacer que los riñones no puedan eliminar el exceso de potasio de la sangre, lo que crea el potencial de debilidad muscular, náuseas, pulso débil e incluso ataque cardíaco.
Los niveles de potasio en la sangre deben ser controlados por un médico. El nivel normal de potasio debe oscilar entre 3,5 y 5,0. Las dietas bajas en potasio limitan el consumo total a entre 1500 y 2500 mg diarios. Consulte con su médico para recibir el límite diario adecuado para usted.
La hipercalemia es el término médico que describe una nivel de potasio en la sangre más alto de lo normal.
Alimentos con alto contenido de potasio
frutas
Albaricoques
Plátanos
melones
fechas
Nectarinas
kiwi
Ciruelas pasas/jugo de ciruelas pasas
Naranjas/jugo de naranja
Pasas/frutos secos
Verduras
Calabaza bellota y butternut
Palta
Frijoles al horno
Brócoli (cocido)
Coles de Bruselas (cocidas)
Acelga
Pimientos chilenos
Champiñones (cocidos)
Papas
Calabaza
Espinacas (cocidas)
Guisantes partidos, lentejas, frijoles
Patatas dulces
Jugo de verduras
Tomates/jugo de tomate/salsa de tomate
Proteínas y otros alimentos
Leche
Yogur
Frutos secos y semillas
jamón
Tocino
Pez
sardinas
Salvado
Chocolate
Granola
Melaza
Manteca de cacahuete
Medidas que puede tomar para mantener el potasio en niveles seguros:
1. Hable con un dietista renal sobre la creación de un plan de alimentación. 2. Limite los alimentos con alto contenido de potasio. 3. Limite la leche y los productos lácteos. 4. Elija frutas y verduras frescas. 5. Evite los sustitutos de la sal y los condimentos con potasio. 6. Lea las etiquetas de los alimentos envasados y evite el cloruro de potasio. 7. Preste mucha atención al tamaño de las porciones. 8. Mantenga un diario de alimentos.
Come estos alimentos:
Arroz blanco
Pan blanco y pasta
Arroz y cereales cocidos
Leche de arroz no enriquecida
Carne blanca fresca
En lugar de estos alimentos:
Arroz integral y salvaje
Pan y pasta integrales
Cereal de salvado
Leche de vaca
Carne oscura o envasada
Alimentos con menor contenido de potasio
frutas
Manzanas/jugo de manzana/puré de manzana
Bayas
Jugo de arándano
Uvas/jugo de uva
Pomelo/jugo de pomelo
mandarinas
Gotas de miel
Limones y limas
Mangos
papayas
Peras
melocotones
ciruelas
Piña
Sandía
Proteínas y otros alimentos
Pollo (carne blanca)
Pavo (carne blanca)
Atún enlatado
Huevos
Arroz
Fideos
Pasta
Pan (no integral)
Verduras
Pimientos morrones
Brotes de bambú (enlatados)
Brócoli (fresco)
Repollo
Zanahorias
Pepino
Berenjena
Judías verdes
col rizada
Lechuga
Champiñones (frescos)
Okra
Calabaza de verano (cocida)
Una porción:
• La fruta es una pieza pequeña, 1/2 taza de fruta fresca, enlatada o cocida, o 1/2 taza de jugo. • Verduras es 1/2 taza de verduras frescas o cocidas, 1 taza de verduras de hoja crudas o 1/2 taza de jugo. • La carne se cocina entre 1 y 3 onzas. • El pan es una rebanada. • Huevos es 1 huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo. • El arroz, los fideos y la pasta se cocinan a 1/3 de taza.
La mayoría de las comidas de los restaurantes (para comer en el lugar o para llevar)
Alimentos con menor contenido de sodio
Alimentos frescos
Productos frescos
Carnes frescas
Productos lácteos frescos
Frutas congeladas y Verduras
Frutas y verduras congeladas
Condimentos
Sal de mesa
Salsa teriyaki
Adobos
Sal de ajo
Sal de cebolla
Bocadillos
Palomitas de maíz sin sal
Galletas sin sal añadida
Pretzels
Chips de tortilla de maíz
¿Qué es el sodio?
Sodio Es un mineral que se encuentra en la mayoría de los alimentos y que ayuda a equilibrar la cantidad de líquido que el cuerpo retiene. También ayuda a regular los impulsos nerviosos y las contracciones musculares. La enfermedad renal puede hacer que los riñones no puedan eliminar el exceso de sodio del cuerpo, lo que hace que se acumule en la sangre. Debido a que el sodio atrae y retiene agua, el volumen sanguíneo aumenta.
Esto puede causar:
Hipertensión
Hinchazón
Sed
Cardiopatía
Ataque
Los niveles de sodio en la sangre deben ser controlados por un médico. El nivel normal de sodio debe oscilar entre 135 y 145 mEq/L. Las dietas bajas en sodio limitan el consumo total a entre 1.500 y 2.000 mg diarios. Consulte con su médico para recibir el límite diario adecuado para usted.
La hipernatremia es el término médico que describe un nivel de sodio en la sangre superior al normal.
Conceptos erróneos salados
El mayor contribuyente al consumo de sodio no es el salero. Aproximadamente el 75% del sodio que consume proviene del sodio agregado a los alimentos procesados y a las comidas de los restaurantes. Esto hace que sea difícil elegir alimentos con menos sodio y limitar la cantidad de sodio que consume, ya que ya se agrega a los alimentos antes de comprarlos.
Los pacientes renales NO deben eliminar la sal por completo de su dieta. El sodio es un nutriente esencial que controla la presión arterial y garantiza que los nervios y los músculos funcionen correctamente, por lo que necesita la cantidad adecuada.
La sal marina NO contiene MENOS sodio que la sal de mesa. La sal marina generalmente contiene el mismo porcentaje de sodio que la sal de mesa.
Los altos niveles de sodio no sólo se encuentran en los alimentos. Algunos medicamentos de venta libre contienen niveles altos de sodio. Asegúrese de leer atentamente las etiquetas de los medicamentos.
Consejos para leer la etiqueta de un alimento
Preste mucha atención al tamaño de las porciones individuales.
Limite los refrigerios a 140-150 mg por porción.
Limite las comidas a 400-500 mg.
Evite los artículos que tengan más del 8% de su valor diario.
Compare las etiquetas de alimentos de varias marcas.
Evite los productos que incluyan compuestos que contengan sal o sodio en los primeros 5 ingredientes:
Glutamato monosódico (MSG)
Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
Levadura en polvo
Fosfato de disodio
Citrato de sodio
Nitrato de sodio
Consejos de cocina:
1. Tómese tiempo para planificar con anticipación. 2. Compre en la parte exterior del supermercado. 3. Utilice carnes y productos frescos. Evite los alimentos procesados. 4. Utilice especias que no incluyan la palabra “sal” en su título (por ejemplo: elija ajo en polvo en lugar de sal de ajo). 5. Cocine desde cero y utilice especias, hierbas, limón, ajo, jengibre, vinagre y pimienta para condimentar la comida. 6. Mantenga un diario de alimentos.
Los síntomas de enfermedades renales raras suelen ser invisibles o no son evidentes. Es importante hablar con su médico para saber a qué síntomas debe prestar atención y qué preguntas debe hacerle para que le puedan realizar pruebas sencillas para determinar si está en riesgo o si padece una enfermedad renal.
Signos y síntomas de la nefropatía por IgA (NIgA):
Hinchazón en la cara, ojos y extremidades inferiores.
Proteína en la orina (proteinuria), que puede ser espumosa.
Colesterol alto
Sangre en la orina (hematuria)
Fatiga
Aumento de peso debido a la acumulación de líquido adicional en el cuerpo.
Orina oscura o de color "cola" después de una infección viral (resfriado, enfermedad respiratoria, dolor de garganta)
Dolor en las articulaciones o dolor en los riñones y alrededor de ellos.
Hipertensión
Considere hacer estas preguntas en su próxima cita con el médico:
¿Cuál es mi puntaje de evaluación de riesgo de IgAN y cómo afecta mis objetivos de tratamiento?
¿Tengo proteínas en la orina?
¿Tengo sangre en la orina?
¿Qué otros laboratorios deberían preocuparme?
¿Cuántos pacientes tratáis con IgAN?
¿Qué terapias aprobadas por la FDA deberíamos utilizar para tratar mi IgAN?
¿Soy candidato para un ensayo clínico?
¿Qué cambios de estilo de vida puedo hacer como dieta, ejercicio, hábitos para mejorar mi salud?
Los síntomas de IgAN o los efectos secundarios de mis medicamentos actuales (náuseas, confusión mental, fatiga, hinchazón, dolor) están afectando mi calidad de vida. ¿Qué cambios podemos hacer para asegurarme de que pueda funcionar mejor?
Los estudios clínicos son cualquier estudio que involucre a personas. Hay dos tipos principales:
De observación
Los investigadores rastrean los resultados de salud a lo largo del tiempo en grupos de participantes para buscar patrones que nos ayuden a comprender mejor una enfermedad.
intervencionista
Los participantes reciben intervenciones específicas, como un nuevo tratamiento o cambios de comportamiento, como la dieta.
Al hablar con un niño con RKD, es importante abordar la conversación con sensibilidad, franqueza y un lenguaje apropiado para su edad. A continuación se ofrecen algunos consejos para comunicarse con su hijo.
1) Encuentra un ambiente tranquilo y cómodo donde puedas tener una conversación sin distracciones. Esto ayuda a que su hijo se sienta seguro y le permite concentrarse en la discusión.
2) Utilice un lenguaje sencillo y apropiado para su edad. Explique las cosas de una manera que puedan entender. Evite el uso de términos médicos a menos que su hijo esté familiarizado con esos términos.
3) Sea sincero sobre la condición de su hijo y valide que lo que está experimentando es difícil. Evite dar garantías falsas, pero enfatice que usted y el equipo médico están ahí para apoyarlos y ayudarlos.
4) Anime a su hijo a hacer preguntas y expresar sus sentimientos. Sea paciente y esté dispuesto a responder sus preguntas con sinceridad. Esto ayuda a generar confianza y comprensión.
5) Dependiendo de la edad de su hijo, las ayudas visuales, como experimentos, dibujos o libros apropiados para su edad, pueden ayudar a explicar su afección y su tratamiento.
6) Cuando sea apropiado, involucre a su hijo en las discusiones sobre su plan de tratamiento o cualquier decisión que lo afecte. Esto puede ayudarlos a sentirse más en control y empoderados.
7) Hágale saber al niño que usted está allí para apoyarlo durante todo su viaje. Asegúreles que no están solos al enfrentar sus desafíos.
8) Reconocer y validar las emociones del niño. Es normal que sientan una variedad de emociones, como miedo, tristeza o frustración. Anímelos a expresar sus sentimientos y ofrecerles apoyo emocional.
9) Si bien es importante ser honesto, mantenga un tono positivo y esperanzador. Centrarse en los aspectos de su tratamiento y atención que pueden mejorar su bienestar.
10) Consulte periódicamente con el niño para ver cómo se siente y si tiene alguna pregunta o inquietud nueva. Esta comunicación continua ayuda a generar confianza y mantiene abiertas las líneas de comunicación.
Recuerde que cada niño es único, por lo que es importante ser flexible y adaptar su enfoque en función de sus necesidades individuales, personalidad y etapa de desarrollo. Construir una relación abierta y de confianza es crucial para el bienestar del niño y para afrontar los desafíos de vivir con una enfermedad rara.
Cuando se tiene un hijo con síndrome nefrótico, hay muchas consideraciones a la hora de ir a la escuela. Muchos niños con síndrome nefrótico no califican para un Plan de Educación Individualizado (IEP), pero podrían beneficiarse de algunas adaptaciones en la escuela y un Plan de Salud 504 podría ayudar. Como parte de una ley de derechos civiles, se desarrolla un plan 504 a nivel escolar para personalizar la escuela y el entorno de aprendizaje de un estudiante para satisfacer sus necesidades específicas.
Un Plan 504 puede ser una buena herramienta que ayude a su hijo a recibir la instrucción que necesita dentro del aula y, al mismo tiempo, proteger su salud.
¿Qué es un plan 504?
Un Plan 504 se refiere a la Sección 504 de la Ley de Rehabilitación y la Ley de Estadounidenses con Discapacidades. Esto especifica que ninguna persona con una discapacidad puede ser excluida de participar en programas o actividades financiados con fondos federales, incluida la educación primaria, secundaria o postsecundaria.
El objetivo de un Plan 504 es eliminar barreras y permitir que los estudiantes con problemas de salud participen de manera efectiva en la educación pública o en escuelas que reciben financiación pública. Este plan puede ser útil para estudiantes con problemas de salud menores o graves. Elimina barreras al enumerar adaptaciones diseñadas para que un estudiante lo ayude a aprender en un ambiente de aula y participar en la escuela tal como lo haría si no tuviera una discapacidad. Estas adaptaciones son específicas para cada estudiante y cada Plan 54 se adapta exclusivamente a las necesidades particulares del estudiante.
Los niños que se benefician de un Plan 504 son aquellos que pueden aprender a un nivel típico si se les brindan las adaptaciones adecuadas. Por lo tanto, un niño con discapacidad intelectual probablemente necesitará un IEP, mientras que un niño con síndrome nefrótico estaría mejor atendido por un Plan 504.
Según el Departamento de Educación de EE. UU., un niño con discapacidad se define como un niño que:
Tiene un impedimento físico o mental que limita sustancialmente una actividad importante de la vida;
Tiene antecedentes de dicho impedimento;
Se considera que tiene tal discapacidad”.
La elegibilidad para un Plan 504 no define condiciones médicas específicas. En cambio, se deja intencionalmente como una declaración amplia de posibles discapacidades físicas y mentales para que cada escuela pueda determinar la elegibilidad de forma individual.
Las “actividades principales de la vida” incluyen una variedad de funciones requeridas en la vida diaria, desde ver u oír hasta concentrarse, comunicarse y aprender. El Departamento de Educación también incluye “funciones corporales importantes” como parte de las actividades de la vida, por lo que los niños con afecciones respiratorias, intestinales o vesicales, inmunológicas y otras afecciones físicas están protegidos por la ley.
Cómo establecer un plan 504
A veces, la escuela propone el Plan 504 para un niño que considera que podría necesitar un poco de ayuda adicional. Los padres también pueden solicitar un Plan 504 si ven una necesidad o si ocurre un diagnóstico o evento de vida que pueda afectar la seguridad de su hijo en la escuela o sus habilidades de aprendizaje.
Los distritos escolares suelen tener un coordinador que se encarga tanto del IEP como de los planes 504. También es común que se establezca un equipo para desarrollar el plan. Esto puede incluir al maestro, director y consejero del estudiante. Los padres también deben participar en la creación de un Plan 504 y asistir a todas las reuniones.
Una escuela debe desarrollar un Plan 504 escrito y firmado para garantizar que todas las partes responsables estén informadas y protegidas. Es importante que todos los maestros de la escuela tengan una copia y comprendan las adaptaciones establecidas en el Plan 504.
Dentro del Plan 504, los padres y la escuela enumerarán adaptaciones o modificaciones específicas que harán posible que el estudiante tenga éxito en la escuela. A diferencia de un IEP, un 504 no incluirá objetivos académicos, puntos de referencia ni mediciones.
Las adaptaciones pueden incluir artículos tales como: – Exigir que los maestros y auxiliares reciban capacitación sobre la condición de su hijo (folleto educativo sobre el Síndrome Nefrótico) – Supervisión con respecto a restricciones/requisitos dietéticos y de líquidos. – Mantener el aula libre de tantos gérmenes como sea posible limpiando las superficies, proporcionando acceso a útiles escolares no compartidos, permitiendo que el niño se siente lejos de los niños que tosen, etc. (modelo de carta para enviar a casa a los padres) – Proporcionar al niño tiempo adicional o pruebas y tareas modificadas – Protección contra ausencias escolares por enfermedad o citas médicas. – Posibilidad de visitar a la enfermera de la escuela para obtener medicamentos y/o seguimiento. – Instrucción en el hogar si su hijo falta demasiado a la escuela
Plan 504 versus plan de educación individualizado
Existe cierta confusión con respecto a las similitudes entre un Plan 504 y un Plan de Educación Individualizado (IEP). Si bien ambos tienen como objetivo ayudar a los niños con discapacidades a aprender con adaptaciones para satisfacer sus necesidades, adoptan un enfoque diferente.
Un Plan 504 está destinado a niños con una amplia gama de discapacidades que, sin embargo, son capaces de participar y tener éxito en un aula de educación general. Por otro lado, un IEP está destinado a niños que no pueden aprender al mismo ritmo que sus compañeros y que requieren servicios de educación especial. Algunos niños con síndrome nefrótico califican para un IEP.
Si cree que su hijo podría beneficiarse de un Plan 504 escrito o un IEP, ¡comuníquese con su escuela y programe una reunión!
Modelo o imagen de riñón con imagen de unidades de filtrado
Tijeras apropiadas para la edad.
Explicación
La función del riñón es limpiar nuestra sangre. Los riñones tienen millones de unidades filtrantes llamadas glomérulos que actúan como un filtro de café. Los filtros renales recogen los productos de desecho y los eliminan en forma de orina, pero no dejan pasar los productos buenos como la sangre, las inmunoglobulinas y las proteínas (albúmina). En lugar de eso, los devuelven al torrente sanguíneo. (Muestre el diagrama o modelo) El propósito de este experimento es brindarles a los pacientes una demostración visual de cómo sus riñones no están funcionando correctamente.
Parte 1: Riñón normal
Haga que un niño tome cuentas y las ponga en la jarra de agua (sangre). Las cuentas representan la proteína buena (albúmina).
Luego toma un filtro de café normal y colócalo sobre un recipiente transparente.
Coloque un par de gotas de colorante alimentario amarillo en el centro del papel de filtro.
Vierta el agua y las perlas sobre el filtro.
Preguntar: ¿Que ves?
Explicación: El agua debe volverse amarilla, ya que las toxinas se eliminan con la orina, pero no deben filtrarse productos buenos como las proteínas. Una vez que el riñón filtra las toxinas, devuelve los productos buenos a la sangre, donde son necesarios.
Parte 2: Riñón afectado por el Síndrome Nefrótico
Preguntar: En NS los filtros (glomérulos) pierden su forma. Ahora cuando pasa la sangre ¿qué pasa?
Tome otro filtro de café y haga que le hagan agujeros (lo suficientemente grandes para que pasen las perlas).
Coloque el filtro sobre un recipiente transparente.
Coloque un par de gotas de colorante alimentario amarillo en el centro del papel de filtro.
Vierta el agua y las perlas sobre el filtro.
Preguntar: ¿Qué pasó? ¿Funcionó correctamente el filtro con agujeros?
Explicación: Esto es lo que sucede en los riñones de una persona cuando tiene NS. La proteína pasa de la sangre a la orina porque los riñones no pueden filtrarla adecuadamente. Cuando no tenemos suficiente proteína en la sangre, nos hinchamos y la proteína puede causar orina espumosa.
El fósforo es un mineral que ayuda a formar huesos fuertes y sanos y mantiene los músculos funcionando correctamente. Cuando se consumen y digieren alimentos que contienen fósforo, el intestino delgado los absorbe y se almacena en los huesos. La enfermedad renal puede causar que los riñones no puedan eliminar el exceso de fósforo de la sangre. Los niveles elevados de fósforo debilitan los huesos y provocan peligrosos depósitos de calcio en los vasos sanguíneos, los ojos, los pulmones y el corazón. Un proveedor de atención médica debe controlar los niveles de fósforo en la sangre. El nivel normal de fósforo debe oscilar entre 2,4 y 4,1. Las dietas bajas en fósforo limitan el consumo total a 800-1000 mg al día. Consulte con su médico para recibir el límite diario adecuado para usted.
La hiperfosfatemia es el término médico que describe una alteración de los electrolitos en la que hay un nivel anormalmente elevado de fosfato en la sangre.
Pasos que puede seguir para mantener el fósforo en niveles seguros:
Sepa qué alimentos son bajos en fósforo.
Preste mucha atención al tamaño de la porción.
Consuma porciones más pequeñas de alimentos ricos en proteínas.
Consuma frutas y verduras frescas.
Pregúntele a su médico sobre el uso de quelantes de fosfato a la hora de comer.
Evite los alimentos envasados que contengan fósforo añadido. Busque fósforo, o palabras con PHOS, en las etiquetas de ingredientes, la que se muestra a continuación.
Alimentos bajos en fósforo
Frutas frescas
Todas las frutas son bajas en fósforo.
Vegetales frescos
Todas las verduras son bajas en fósforo.
carbohidratos
Panes (blancos),
Galletas saladas (no de trigo)
Pasta
Palomitas
Cereal de Maíz y Arroz
Arroz blanco)
Carne
Carne fresca (verifique si
añadido PHOS)
Hot dog
Embutido
Huevo
Bebidas
Jugos de fruta
refresco de color claro
Té
Café (sin lácteos)
Té helado casero
Ejemplos de alimentos que pueden tener fósforo agregado:
Carnes crudas congeladas
y aves de corral
productos horneados congelados
Nuggets de pollo
Cereales, barras de cereales.
Mezclas para hornear
pudines instantáneos
Salsas
Una porción =
Fruta 1/2 taza de fruta fresca, enlatada o cocida, o 1/2 taza de jugo.
Verduras o vegetales cocidos, 1 taza de vegetales de hojas verdes crudos o 1/2 taza de jugo.
El potasio es un nutriente que ayuda a mantener el corazón, los nervios y los músculos del cuerpo funcionando correctamente. La enfermedad renal puede hacer que los riñones no puedan eliminar el exceso de potasio de la sangre, lo que genera la posibilidad de debilidad muscular, náuseas, pulso débil e incluso un ataque cardíaco.
Un proveedor de atención médica debe controlar los niveles de potasio en la sangre. El nivel normal de potasio debe oscilar entre 3,5 y 5,0.
Las dietas bajas en potasio limitan el consumo total a 1.500 a 2.500 mg diarios. Consulte con su médico para recibir el límite diario adecuado para usted.
hiperpotasemia es el término médico que describe un nivel de potasio en la sangre más alto de lo normal.
Pasos que puede seguir para mantener el potasio en niveles seguros:
Hable con un dietista renal sobre cómo crear un plan de alimentación.
Limite los alimentos con alto contenido de potasio.
Limitar la leche y los productos lácteos
Elija frutas y verduras frescas
Evite los sustitutos de la sal y los condimentos con potasio.
Lea las etiquetas de los alimentos envasados y evite el cloruro de potasio.
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