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Dieta renal
Las personas con función renal comprometida deben seguir una dieta renal o renal para reducir la cantidad de desechos en la sangre. Los desechos en la sangre provienen de los alimentos y líquidos que se consumen. Cuando la función renal está comprometida, los riñones no filtran ni eliminan los desechos adecuadamente. Si quedan desechos en la sangre, pueden afectar negativamente los niveles de electrolitos del paciente. Seguir una dieta para los riñones también puede ayudar a promover la función renal y retardar la progresión de la insuficiencia renal completa.
Una dieta renal es aquella que es baja en sodio, fósforo y proteínas. Una dieta renal también enfatiza la importancia de consumir proteínas de alta calidad y, por lo general, limitar los líquidos. Es posible que algunos pacientes también necesiten limitar el potasio y el calcio. El cuerpo de cada persona es diferente y, por lo tanto, es fundamental que cada paciente trabaje con un dietista renal para elaborar una dieta que se adapte a sus necesidades.
A continuación se detallan algunas sustancias que es fundamental controlar para promover una dieta renal:
Sodio
¿Qué es el sodio y su papel en el organismo?
El sodio es un mineral que se encuentra en la mayoría de los alimentos naturales. La mayoría de la gente piensa que la sal y el sodio son intercambiables. La sal, sin embargo, es en realidad un compuesto de sodio y cloruro. Los alimentos que comemos pueden contener sal o sodio en otras formas. Los alimentos procesados suelen contener niveles más altos de sodio debido a la sal agregada.
El sodio es uno de los tres electrolitos principales del cuerpo (el potasio y el cloruro son los otros dos). Los electrolitos controlan los líquidos que entran y salen de los tejidos y células del cuerpo. El sodio contribuye a:
- Regular la presión arterial y el volumen sanguíneo.
- Regulación de la función nerviosa y la contracción muscular.
- Regular el equilibrio ácido-base de la sangre.
- Equilibrar la cantidad de líquido que el cuerpo retiene o elimina
¿Por qué los pacientes renales deberían controlar la ingesta de sodio?
Demasiado sodio puede ser perjudicial para las personas con enfermedad renal porque sus riñones no pueden eliminar adecuadamente el exceso de sodio y líquido del cuerpo. A medida que el sodio y el líquido se acumulan en los tejidos y el torrente sanguíneo, pueden causar:
- aumento de la sed
- Edema: hinchazón en las piernas, manos y cara.
- Hipertensión
- Insuficiencia cardíaca: el exceso de líquido en el torrente sanguíneo puede sobrecargar el corazón, haciéndolo agrandarse y debilitarse.
- Dificultad para respirar: se puede acumular líquido en los pulmones, dificultando la respiración.
¿Cómo pueden los pacientes controlar su ingesta de sodio?
- Lea siempre las etiquetas de los alimentos. El contenido de sodio siempre aparece.
- Preste mucha atención al tamaño de las porciones.
- Utilice carnes frescas en lugar de envasadas.
- Elija frutas y verduras frescas o productos congelados y enlatados sin sal agregada.
- Evite los alimentos procesados.
- Compare marcas y utilice artículos con menor contenido de sodio.
- Utilice especias que no incluyan “sal” en su título (elija ajo en polvo en lugar de sal de ajo).
- Cocine en casa y NO agregue sal.
- Limite el contenido total de sodio a 400 mg por comida y 150 mg por refrigerio.
Potasio
¿Qué es el potasio y su papel en el organismo?
El potasio es un mineral que se encuentra en muchos de los alimentos que comemos y también se encuentra naturalmente en el cuerpo. El potasio desempeña un papel importante en el mantenimiento de la regularidad de los latidos del corazón y el correcto funcionamiento de los músculos. El potasio también es necesario para mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos en el torrente sanguíneo. Los riñones ayudan a mantener la cantidad adecuada de potasio en el cuerpo y expulsan el exceso a la orina.
Alimentos ricos en potasio:
- Palta
- Banana
- Papas
- Espinaca
- Frijoles
- Jugos cítricos
- Pez
¿Por qué los pacientes renales deberían controlar su ingesta de potasio?
Cuando los riñones fallan, ya no pueden eliminar el exceso de potasio, por lo que los niveles de potasio se acumulan en el cuerpo. El nivel alto de potasio en la sangre se llama hiperpotasemia y puede causar:
- Debilidad muscular
- Un latido cardíaco irregular
- Pulso lento
- Ataques al corazón
- Muerte
¿Cómo pueden los pacientes controlar su ingesta de potasio?
Cuando los riñones ya no regulan el potasio, el paciente debe controlar la cantidad de potasio que ingresa al cuerpo.
Consejos para ayudar a mantener seguros los niveles de potasio en la sangre, asegúrese de:
- Hable con un dietista renal sobre cómo crear un plan de alimentación.
- Limite los alimentos con alto contenido de potasio.
- Limite la leche y los productos lácteos a 8 oz por día.
- Elija frutas y verduras frescas.
- Evite los sustitutos de la sal y los condimentos con potasio.
- Lea las etiquetas de los alimentos envasados y evite el cloruro de potasio.
- Preste mucha atención al tamaño de la porción.
- Lleve un diario de alimentos.
Recetas destacadas
Proteína
La proteína no es un problema para los riñones sanos. Normalmente, se ingieren proteínas y se crean productos de desecho, que a su vez son filtrados por las nefronas del riñón. Luego, con la ayuda de proteínas renales adicionales, los desechos se convierten en orina. Por el contrario, los riñones dañados no logran eliminar los desechos de proteínas y estos se acumulan en la sangre.
El consumo adecuado de proteínas es complicado para los pacientes con enfermedad renal crónica, ya que la cantidad varía en cada etapa de la enfermedad. La proteína es esencial para el mantenimiento de los tejidos y otras funciones corporales, por lo que es importante consumir la cantidad recomendada para la etapa específica de la enfermedad según su nefrólogo o dietista renal.
fluidos
El control de líquidos es importante para los pacientes en las últimas etapas de la enfermedad renal crónica porque el consumo normal de líquidos puede causar una acumulación de líquido en el cuerpo que podría volverse peligrosa. Las personas en diálisis a menudo tienen una producción de orina reducida, por lo que el aumento de líquido en el cuerpo puede ejercer una presión innecesaria sobre el corazón y los pulmones de la persona.
La asignación de líquidos de un paciente se calcula de forma individual, según la producción de orina y la configuración de diálisis. Es vital seguir las pautas de ingesta de líquidos de su nefrólogo/nutricionista.
Para controlar la ingesta de líquidos, los pacientes deben:
- No beber más de lo que prescribe su médico.
- Cuente todos los alimentos que se derretirán a temperatura ambiente (Ejemplos: Jell-O®, paletas heladas, etc.)
- Ser consciente de la cantidad de líquidos utilizados al cocinar.
Fósforo
¿Qué es el fósforo y su papel en el organismo?
El fósforo es un mineral fundamental en el mantenimiento y desarrollo de los huesos. El fósforo también ayuda al desarrollo del tejido conectivo y de los órganos y ayuda al movimiento muscular. Cuando se consumen y digieren alimentos que contienen fósforo, el intestino delgado absorbe el fósforo para poder almacenarlo en los huesos.
¿Por qué los pacientes renales deberían controlar la ingesta de fósforo?
Los riñones que funcionan normalmente pueden eliminar el exceso de fósforo en la sangre. Cuando la función renal se ve comprometida, los riñones ya no eliminan el exceso de fósforo. Los niveles altos de fósforo pueden extraer calcio de los huesos y debilitarlos. Esto también provoca peligrosos depósitos de calcio en los vasos sanguíneos, los pulmones, los ojos y el corazón.
¿Cómo pueden los pacientes controlar su ingesta de fósforo?
El fósforo se puede encontrar en muchos alimentos. Por lo tanto, los pacientes con función renal comprometida deben trabajar con un dietista renal para ayudar a controlar los niveles de fósforo.
Consejos para ayudar a mantener el fósforo en niveles seguros:
- Sepa qué alimentos son bajos en fósforo.
- Preste mucha atención al tamaño de la porción.
- Consuma porciones más pequeñas de alimentos ricos en proteínas en las comidas y meriendas.
- Consuma frutas y verduras frescas.
- Pregúntele a su médico acerca del uso de quelantes de fosfato a la hora de comer.
- Evite los alimentos envasados que contengan fósforo añadido. Busque fósforo o palabras con "PHOS" en las etiquetas de los ingredientes.
- Mantenga un diario de alimentos
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